猪肉焯水的正确方法

1、第一种 冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉等）：

2、锅中倒水，加热，加料酒，放入猪蹄，拂沫，期间不时翻动；

3、水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污。

4、沸水焯水法 （适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭等）：

5、锅中水烧沸，放入鸡肉，重新沸腾后转小火，撇去浮沫；

6、放入七八十度的热水中洗去血污。

7、第三种 快速焯水法（适合鱿鱼、八爪鱼等海鲜）：

8、取半锅水，开大火，加入葱结、姜片，煮至沸腾，煮约30秒；

9、捞出，过冰水。