地锅豆皮是一道经典的湖南家常菜，口感鲜美，有浓郁的豆香味。以下是炒地锅豆皮的步骤：
材料：
地锅豆皮、葱姜蒜、辣椒、盐、生抽、老抽、糖、料酒、淀粉、色拉油。
做法：
1.地锅豆皮放入热水中焯水，捞出切成小条状备用。
2.葱、姜、蒜、辣椒切末备用。
3.锅中倒入适量的色拉油，加入葱姜蒜爆香。
4.放入辣椒末和豆皮小火翻炒，加入糖、盐、生抽、老抽、料酒调味，继续翻炒。
5.将少量的淀粉用水调匀后倒入锅中，快速翻炒均匀至收汁。
6.出锅前可撒上少许芝麻。
提示：
1. 地锅豆皮不要过度焯水，否则会影响口感。
2. 翻炒时需要快火，让豆皮表面干燥，口感更佳。
希望这些步骤可以帮助你制作出美味的地锅豆皮。
