牛骨头要用清水浸泡多长时间

将牛骨头放入清水中，浸泡4～6小时，把牛骨头中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。

炖制牛骨汤的时候，水一次性放够烧开后，打去上层灰色跟黑色的浮沫即可。白色的泡沫为水解蛋白质，不用打去。