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糯米粑详细做法

糯米粑详细做法

更新时间:2023-07-26 02:46:04

糯米粑详细做法

【主料】:糯米500g 红糖100g 

  【辅料】:黄豆粉50g 花生仁50g

   步骤:

    1、糯米用清水淘洗干净,拣出谷壳杂质

     2、将糯米放入盆中,注入足以浸没糯米的冷水浸泡10小时

    3、将糯米捞出沥干,放入竹篦中,如果没有竹篦,也可以直接放入铺好屉布的笼屉中

     4、大火加热蒸锅中的水,将装有糯米的竹篦放入蒸锅,用大火蒸40分钟

    5、在蒸糯米的时候,每隔10分钟,在糯米上洒少许热水,防止糯米变干

    6、趁热将蒸好的糯米倒入大盆中,用饭勺翻拌碾压

    7、用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好,防止降温变干

    8、将花生仁放入炒锅,用微火加热,一边烘焙一边翻炒直至花生表皮的红衣开始脱落,花生仁颜色变黄

    9、将花生表皮红衣搓掉,把花生仁放入粉碎机打成花生粉,花生粉不需要非常细腻,粗糙一些也可以

   10、黄豆粉放入干净炒锅,用微火加热炒锅,同时不停地翻炒直至黄豆粉发黄变色

    11、花生粉和黄豆粉放入大碗中,混合均匀备用

    12、红糖放入小煮锅,加入少许热水搅拌均匀

   13、用微火加热小煮锅,直至红糖水变得微微黏稠

   14、在处理糍粑之前将手在水中浸湿,可以防止糍粑粘手

     15、在案板上涂抹一层食物油

   16、取一块基础糍粑米团放在案板上,揉搓片刻

   17、将基础糍粑米团团成团,用双手揪成乒乓球大小的小份

   18、将小糍粑团放在手心中,搓成球形

     19、搓好的糍粑小团放在混合粉中,沾满粉末后放入盘中

    20、上桌前在糍粑团上淋上红糖糖浆

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