鱼蓉羹是一道传统的中式菜肴，主要用鱼肉和蔬菜等食材制成。以下是几种常见的鱼蓉羹做法:
1. 顺德鱼蓉羹：这是广东地区传统的鱼蓉羹做法，主要用大头鱼的肉制成鱼蓉，再加入生粉、生油、盐等调料搅拌均匀，然后用开水冲入，加入蔬菜丝和调味料即可。
2. 菠菜鱼蓉羹：将菠菜洗净切碎，加入鱼蓉中，加入少量盐、蛋清、生粉等调料，搅拌均匀后用开水冲入，加入葱姜蒜末、调味料等即可。
3. 蛋蓉鱼羹：将鱼肉切成小块，加入少量盐、蛋清、生粉等调料，搅拌均匀后用开水冲入，加入打好的蛋液、蔬菜丝、调味料等即可。
4. 蘑菇鱼蓉羹：将鲈鱼用利刀去骨，去皮，取出鱼肉，用斩刀将鱼肉斩成蓉，加入蘑菇、青菜、胡萝卜等蔬菜切碎，加入调料拌匀后用开水冲入即可。
以上是几种常见的鱼蓉羹做法，不同地区和个人有不同的做法和口味，你可以根据自己的口味进行适当调整。
