鸭 1只
配料
五香粉 适量、月桂树叶 适量、鲜柠檬片 适量、江米酒 适量、生抽 适量、白醋 适量、生姜粉 适量、八角 适量、丁香粉 适量、桂皮 适量、花椒 适量、茴香 适量、海鲜酱 适量、蜂蜜 适量
步骤1
将整只鸭处理干净备用。
步骤2
将适量五香粉、生姜粉、八角、丁香、桂皮、花椒、小茴香混合捣碎成粉末。
步骤3
海鲜酱与蜂蜜 2:1 混合均匀，将捣好的香料粉倒入酱料中，搅拌均匀。
步骤4
在鸭子下腹部切开一个小洞，将调制好的酱料装入鸭子的腹部。
步骤5
用干净的竹签将切口封好备用。
步骤6
将月桂树叶、鲜柠檬片、米酒、生抽、白醋、八角、蜂蜜放入冷水中，大火煮五分钟。
步骤7
将煮好的汤汁反复浇在鸭子上。
步骤8
将浇制好的鸭子放置通风处晾8小时左右，直至晾干。
步骤9
依据个人口味调制酱油和蜂蜜混合熬制成的酱料，用刷子均匀地涂抹在鸭子身上。
步骤10
涂抹好的鸭子一起放在托盘中，用锡纸包裹，放入烤箱，180度烤90分钟，中间进行一次翻面。
步骤11
烤鸭出炉后片好装盘。
