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开封黄焖鲫鱼最正宗的做法

开封黄焖鲫鱼最正宗的做法

更新时间:2023-10-02 14:34:25

开封黄焖鲫鱼最正宗的做法

主料:鲫鱼2条。

辅料:色拉油适量, 食盐适量 ,白糖少许, 葱适量 ,姜适量, 干辣椒适量 ,八角2个, 黄酱2匙 ,辣椒酱1匙, 香菜少许, 小葱少许。

做法如下:

1.鲫鱼去鳞去鳍去腹,清洗干净,注意腹内的黑膜清洗干净,沥干水分备用。

2.热锅下冷油,油烧热后下入鲫鱼,反正面煎至金黄取出。

3.另起油锅,下入葱姜、八角,花椒,麻椒,和干红辣椒爆香。

4.下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味。

5.下入煎过的鲫鱼,烹入料酒,添加没过的热水。

6.大火烧开后,转中火炖至汤汁过半,添加一点点糖和盐调味。

7.大火收汁,起锅前撒点葱花和香菜即可。

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