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小鲫鱼怎样做好吃

小鲫鱼怎样做好吃

更新时间:2023-10-04 15:29:51

小鲫鱼怎样做好吃

材料:

小鲫鱼3斤、番茄酱60克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒20粒左右、八角2-3个、香叶5-6片、桂皮1小段、干辣椒4-5个、生抽酱油1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、

做法步骤:

1.把鲫鱼刮鳞,去鳃,去内脏,鱼腹里的黑膜也要去除干净,鱼腹内的黑膜,味道比较腥。把鱼洗净,沥净水分待用。

2.准备好调料,葱切段,姜切片。

3.锅内加入油烧热,把鲫鱼分批炸制,把鲫鱼逐条下入油锅内炸制,鲫鱼下入油锅内,先不要翻动,把鲫鱼炸至定型后,再把鲫鱼翻面炸制,把鲫鱼炸至金黄酥香后,将鲫鱼捞出,沥净油。

4.把炸好的鲫鱼,放入到电压力锅内,一条挨一条码好。

5.将锅内炸鱼的油倒出,锅内再加入油烧热,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,八角,香叶,干辣椒,桂皮,炒出调料的香味。

6.下入番茄酱,一起翻炒均匀,淋入适量的水,再加入盐,生抽和红烧酱油,白糖,料酒,烧开。

7.将调好的卤汁,淋在装鲫鱼的电压力锅内,卤汁的量和鱼的表面持平就可以,盖上盖子,电压力锅定时30 分钟。

8.到时间后,不要打开锅盖,把鱼放在锅内焖制入味,等冷却后打开锅盖,把大块调料捡出不要,鱼就可以吃了。

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