青条杆鱼的正宗做法

主料:

青条杆鱼500克，

辅料:

葱适量，姜适量，干辣椒4个，盐适量

白酒适量，糖适量，老抽适量，蒜1头

做法步骤

1.去除青条杆鱼的头和内脏，清洗干净并控干鱼身。

2.葱切丝，姜切片，辣椒切段，蒜头剥好略拍

3.锅烧热，倒油。煎鱼的油温还是要高一些，不然会粘。（热锅凉油）下鱼，两面都要煎透。

4.在锅内温度最高时，喷入白酒（烧海鱼加白酒去腥效果好）再将葱、姜、蒜、辣椒加入，根据自家口味跳入适量盐、糖、老抽。

5.加1小碗开水，大火烧开，小火烧20分钟。装盘即可！