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披萨面的做法

披萨面的做法

更新时间:2023-09-29 16:00:26

披萨面的做法

1、高筋面粉或普通面粉300克、水165克(如果用上牛奶就要减少同等量的水)、细糖1+1/2汤匙、牛奶粉1+1/2汤匙(或牛奶5汤匙,以上的水用量则减少5汤匙)、酵母1+1/2茶匙、盐3/4茶匙、橄榄油或玉米油3汤匙。

2、在个容器内放水,牛奶,糖及酵母,等待酵母被激活产生丰富的泡。

3、加入面粉及牛奶粉(有用的话),油及盐,用筷子混合成棉絮状,再搓揉面团至三光(面光, 手光,盆光)细致的面团。如果面团太湿,自己斟酌加入一两汤匙的面粉,揉成细腻的面团。

4、把面团滚圆,放进盆中盖起膜静置1小时或至发酵超过双倍大(如果天气冷, 预热烤箱一分钟后, 把盖起的面盆推进烤箱发酵,半途烤箱冷了,再重复预热1分钟)

5、把发酵完毕的面团取出放气。

6、把面团分成2团滚圆,盖起醒发松弛20分钟。

7、醒发好以后,把面团杆薄,放进搽了油的披萨盘内,或烤盘里,进行最后醒发40分钟。(如果天气冷, 预热烤箱一分钟后,在烤箱内放进一杯热水, 把披萨面坯推进烤箱发酵)

8、大约40分钟,发酵到2倍大以后,用叉子在面坯表面刺满洞,避免烤时膨成大肚子。

9、把面团放进预热好180度的烤箱中层,用上下火,烤8分钟左右,至表面微黄色即可出炉。

10、涂上番茄红酱,再铺上自己喜好的披萨料,再摆上香肠片,黄梨片,一些杂菜,黄红绿的椒圈,撒满芝士,再进烤箱烤至芝士溶解,稍微金黄即可享有。

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