怎样切熟的牛肉和猪肉而不散

首先把刚卤好的牛肉趁热用保鲜膜紧紧的包起来，然后用重物（比如板砖）压在牛肉上，最少要压一到两天，这样做的原因是可以把熟牛肉能很好的紧实在一起，最后，把保鲜膜拆掉，放入冰箱冷藏，第二天就可以切着吃了，而且牛肉就不会切碎了。