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眼肉牛排是牛哪个部位的肉

眼肉牛排是牛哪个部位的肉

更新时间:2023-07-11 04:52:46

眼肉牛排是牛哪个部位的肉

眼肉牛排也叫肉眼牛排,是从近肋骨末端的一少部分切下来的肉。

该处肉质柔嫩且多汁(有雪花纹),滋味无穷。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分,“肉眼”是指肌肉的圆形横切面,由于这个部分的肌肉不会经常活动,所以肉质十分柔软、多汁,并且均匀地布满雪花纹脂肪。目前市场上多称其为肉眼牛排,是一种错误的称谓。

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