工具/原料
油柑子 (500克)
白砂糖 (250克)
南姜 4片
盐 适量
方法/步骤
1/8
首先把油柑子清洗干净，用叉子抠掉两头黑色的蒂。
2/8
撒一把盐搓掉表皮脏东西，再用水冲洗干净。
3/8
洗干净的油柑子一个一个捶爆开。（油柑蒂朝上，一次捶一个，一个捶一下）
4/8
加盐搅拌，加到每个油柑子都均匀裹上一层厚盐就可以了，盖好放入冰箱腌制24小时（隔几个小时拿出来翻一下）。
5/8
南姜洗净，去皮捶成末。
6/8
冰箱取出腌制好的油柑子，加南姜末和糖，搅匀放入冰箱腌制48小时（同样要时不时去翻一下确保均匀入味）。
7/8
腌好后捞起油柑子，将腌制的汤汁倒入锅中煮开。
8/8
煮开后断火，冷却之后就可以装罐了，装罐后封好放入冰箱再腌制2、3天再吃口味更好
