草鱼或鲢鱼 1条或半条
柳蒿芽 一小把
豆腐 半块
豆油 2勺
荤油 半勺
白糖 半勺
白醋，生抽，料酒 适量
葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，干辣椒，白胡椒粉，鸡精。 适量
柳蒿芽炖鱼的做法步骤
步骤 1
鱼切块，葱，姜，料酒，白胡椒粉，抓匀。冷藏腌制半小时。
步骤 2
葱，辣椒切段，蒜姜切片。
步骤 3
豆腐切小块，柳蒿芽焯水后攥干切段。
步骤 4
热锅，加豆油，荤油。加葱姜蒜，大料，花椒，辣椒，小火煸香。
步骤 5
加入鱼块，小火煎至两面微黄。
步骤 6
煎鱼时不要频繁翻动，在定型时再翻煎另一面。
步骤 7
鱼煎好后烹入白醋，盖盖焖10秒。
步骤 8
烹醋后，盖盖闷10秒。
步骤 9
依次加入白糖，料酒，生抽，香叶，鸡精。加开水没过鱼肉，加豆腐和柳蒿芽。加盐。大火烧开后，转小火慢炖30分钟。
步骤 10
大功告成，喝一口汤，满满的柳蒿芽香味。
