爆炒老鸡做法

1、现杀柴公鸡、斩成均匀块

2、鸡块冷水下锅烧热，打出血沫

3、捞出鸡块冲洗干净备用4、热锅加油烧热

5、加大姜片、大葱段、豆瓣酱、八角、花椒、干红辣椒炒香（切勿炒糊，要不会发苦）

6、加入备用鸡块，加少许生抽，翻炒5分钟，加入啤酒继续炒5分钟

7、加开水500g，小火焖炖四十分钟

8、锅内汤汁快收干时加入青椒片、洋葱片、木耳翻炒2分钟

9、美味爆炒鸡即可出锅