【沙拉酱】
食材:蛋黄1个,植物油225克,白醋25克,糖粉25克,盐3克
【制作步骤如下】
1、把鸡蛋黄打入碗里,加入糖粉,用打蛋器将其搅拌均匀
2、用打蛋器打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,成浓稠的状态
3、这个时候我们加入少许的油,接着用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全的融合
4、继续少量的添加油,在一开始的时候,最好有足够的耐性,每次加入的油一定不要多,边加入边用打蛋器搅拌,就会发现,随着油一点点的加入,蛋黄不带没有变稀,反而变得越来越浓稠,到加完大概70克油的时候,蛋黄糊已经浓稠到了
5、这个时候的酱太浓,不太好搅拌,添加一小勺的白醋进去,搅拌均匀,加入醋以后,碗里面的酱会变得稀一些,这个时候,我们再重复少量多次的添加油并搅拌的这一个过程
6、当将酱变得比较浓稠的时候,又添加一勺白醋,重复这个过程,直到油和醋都添加完,沙拉酱就做好啦
7、成品