用料
主料：大鸡腿 3个
调料：黑芝麻油 40克、米酒 100克、细砂糖 15克
辅料：姜片 5片、大蒜 1头、大葱 半根、干红辣椒 3个
三杯鸡的做法步骤
步骤 1、将鸡腿剁成块备用。除了鸡腿，用整只的小三黄鸡也行，同样剁成块。
步骤 2、准备好所有配料。姜片要继续切细成小片，葱切成段。
步骤 3、将锅用大火加热，锅热以后倒入黑芝麻油。
步骤 4、先放入姜片，煸炒片刻直到姜片边缘微微发黄，再放入大蒜粒、葱段翻炒至表面金黄。最后放入干红辣椒，略微翻炒。
步骤 5、将鸡块倒入锅里，翻炒几分钟，使鸡块表面呈金黄色。
步骤 6、倒入酱油翻炒均匀。
步骤 7、紧接着倒入米酒。
步骤 8、锅中不用加水，倒入米酒以后，加入细砂糖，煮开。
步骤 9、煮开以后立刻转小火。
步骤 10、盖上锅盖，炖煮15分钟。
步骤 11、炖够时间以后，打开锅盖，转大火收汁。收汁的时候略微翻炒以免糊底。将汤汁收干。
步骤 12、汤汁收的差不过干了以后，放入一把九层塔，拌两下即可关火出锅。三杯鸡就做好了！
