步骤1
超市买回的莴笋先扒掉上面的叶子。
步骤2
用削皮刀削去外皮，注意白色的一条条的筋络一定要削掉，不然炒出来的口感不好。
步骤3
切成薄片。
步骤4
大蒜和干辣椒切碎。不喜欢吃辣的就只放大蒜就好了。
步骤5
炒锅加热放适量油，油要沿着锅转几圈，让油尽量润滑一遍锅沿。注意，现在提倡炒菜要热锅冷油，就是锅先适当烧热一点（不要很热），再倒入油，油温微热就下菜，这样减少油烟的生成。
步骤6
倒入莴笋，翻炒几下，加入一小勺盐（5克左右），继续翻炒，莴笋很容易熟的，不用炒很久，炒个两三分钟。
步骤7
如果感觉锅里很干，可以加一点点开水，煮一分钟。最后装盘上桌。
