方法/步骤分步阅读
1、控制油温:
炸麻圆,油温非常重要,油温5成热就可以放入麻圆,可以将筷子放入油中,发现冒气泡就可以了开始炸麻圆了,如果油温过高就会导致麻圆炸开,这是因为高温时麻圆里面的空气急速受热膨胀,麻圆表面被密封住了,里面的空气排不出来,造成高压,就会炸开;
2、控制火候:
炸麻圆的时候火候的大小直接关系到麻圆的制作效果,如果火候过大不仅容易糊,更会使麻圆发生炸开的情况,因此放入麻圆后,转小火一边翻滚麻圆一边炸就可以了;
3、扎气孔:
可以在炸麻圆之前,先在麻圆上扎一些气孔,这样在炸麻圆时,内部受热的空气可以排出来,且麻团里面没有了压力,就不会炸了。