麻团怎样解决开裂问题

答：方法：

1、油要用凉油，也就是锅中倒油后，在凉油的情况下放入麻团开始炸，因为这样能保证麻团内外逐步升温，不会有温度差，能避免空气迅速膨胀，就不会开裂了。

2、火候是关键。炸麻团要用小火缓慢炸，火大了也容易开裂。

3、麻团下锅前，可以在表面用牙签扎些孔，也可以避免开裂。