大白菜苦是怎么回事

大白菜苦味来自苦味元素 大白菜属于十字花科蔬菜，含有一定的硫代葡萄糖苷，因此吃起来会有一点苦味，尤其是老的大白菜，苦味更加明显。
大白菜虽然苦味较重，但是在烹饪中，若加一些酱油、糖、醋等调料或与白肉、豆腐、面筋等同煮，可以起到消除苦味的作用。
同时，若选用新鲜嫩绿的大白菜，其苦味会比老的大白菜要轻，烹调起来更加可口。