鱼胶炖好保温一晚上可以吗

不建议保温一晚上。
因为鱼胶所含的蛋白质和胶质易于分解，长时间保温会导致其变质，影响口感和营养价值。
如果需要保存，建议将炖好的鱼胶放入冷藏箱内保存，以保证新鲜度和口感。
另外，炖鱼胶的时间不宜过长，以免炖烂。
一般炖30-40分钟即可，取出后可加入少许冰糖和枸杞调味。
鱼胶的做法和口感因地区而异，根据自己的口味做出适合自己的口感即可。