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一斤肉末调料比例

一斤肉末调料比例

更新时间:2023-06-27 04:31:16

一斤肉末调料比例

北方的标准是:500克肉馅10-15克盐,南方还要再加适量的糖调味。如果口味重,可适量增加

扩展资料:

猪肉馅是以猪前夹肉500克,莲花白1000克,姜末15克,葱末30克,精盐15克,胡椒粉5克,料酒25克,味精15克,香油25克,精炼油25克为原料做成的馅料食品。

猪肉大葱馅水饺,鲜而不腻,就是香~,吃着过瘾。猪肉含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。还可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

猪肉馅制法:

1、猪肉去皮洗净,切为细粒;莲花白洗净,切为细末,再用精炼油拌匀。

2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再加入莲花白和匀即成。

注意:

1、猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。

2、莲花白不能直接加入猪肉粒中,须先用油拌匀再加。

3、如果配料选用大白菜,须先将大白菜腌渍,挤出部分水分后再加入。

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