1.
酸辣鸭杂
200克鸭杂切片，100克芹菜切段，鸭杂用1勺料酒腌制一会，10克大蒜切片，20克泡姜切片，20克泡辣椒切成马耳朵，起锅烧20ml油放入200克鸭杂，加入1勺豆瓣酱，炒出红油，倒入20克泡辣椒，10克大蒜片，5克花椒粒，倒入100克芹菜，加入1勺生抽，3克鸡精，3克白糖，10克葱花起锅。
2.
辣炒鸭杂
200克鸭杂洗净切片加入3克盐，10克嫩粉，1勺料酒腌制，锅中下20克油，待油烧辣下10克葱，10克姜，10克蒜煸香，放入半勺豆瓣酱和1勺酱油翻炒，放入200克鸭杂速炒，加10克葱段即可。
3.
泡椒鸭杂
200克鸭杂洗净切片，放入3克盐，1勺料酒腌制片刻，热锅下30ml油，放入10克大蒜，10克生姜，10克干辣椒，倒入200克鸭杂翻炒片刻，加入30克泡椒，1勺料酒，1勺生抽，加入20克蒜苗，3克鸡精出锅装盘。
