焖大虾的做法

主料：对虾(750克)

调料：盐(3克)、猪油（炼制）(25克)、大葱(15克)、黄酒(4克)、白砂糖(30克)、味精(5克)、姜(10克)、香油(2克)

制作步骤：

1.将鲜对虾用清水洗净，剪去虾须，虾腿和尾尖，由头部开一小口取出沙包，再将对虾背割开，挑出沙线；

2.炒锅内加熟猪油，中火烧至六成熟时，将葱段、姜片下锅炒至焦黄出香味后，下入虾煸炒几下；

3.再加入黄酒、鸡汤、精盐、白糖，用手勺轻轻将虾脑压挤，用旺火烧开，小火煨至熟；

4.汤汁收浓后，捡出葱姜，加入味精，淋上芝麻油即成。