长治酥肉汤的做法教程如下
五花肉900克，清洗干净后先去皮，接着切成小长条
切好后倒入碗里，加1勺料酒、1勺盐、半勺糖、1勺花椒粉，再来少许的姜末和蒜末，抓拌均匀后腌制20分钟入味儿。
调面糊，碗里加100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐 ，再打入3个鸡蛋 ，拌一拌后再加少许的清水，搅拌成细腻浓稠的面糊，像这样就可以了。
然后把腌好的肉直接倒进来抓拌均匀，让每一块肉上面都能裹上一层面糊即可。
起锅倒油，油温5分热下肉炸，裹好面糊的肉条一根根地下入锅里。先小火慢慢炸 ，第一遍主要是要肉炸熟炸透，大概6分钟左右。
炸到全部飘起来，表面看起来有一点点焦黄后捞出来。
起锅倒少许油，加葱姜蒜爆香。
接着倒入一碗水后调味儿。盐、鸡精、生抽 、胡椒粉，煮开后再把酥肉倒进来。
大火煮开后再煮5分钟，最后加点青菜焖1分钟，开盖淋上几滴香油即可。
