工业糖和食用糖在成分上是相同的，都是由蔗糖或者甜菜糖制成。但是，工业糖和食用糖在用途和生产规模上有很大的不同，具体如下：1. 用途不同：工业糖一般用于食品加工制品的生产中，如甜味剂、饼干、糖果、饮料等。而食用糖则是普通人日常食品中所使用的糖，如白砂糖、赤砂糖、蜂蜜等。
2. 纯度不同：工业糖一般对糖的纯度要求不高，有时会添加其他成分。而食用糖需要经过严格的筛选和加工，纯度比工业糖要高。
3. 生产规模不同：工业糖一般生产规模比较大，需要经过复杂的工艺流程和设备支持，通常由专业的生产厂家进行生产。而食用糖则可以由个体小作坊或个人在家中加工制作。
总的来说，工业糖和食用糖在质量和纯度上的实际差别并不是很大，主要体现在用途和生产规模上。
