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万能酱肉的做法和配方

万能酱肉的做法和配方

更新时间:2023-09-11 13:31:35

万能酱肉的做法和配方

用料

牛腱子200克,葱10克,姜10克,蒜10克,盐10克,味精10克,生抽10克,料酒10克,花椒10克,桂皮10克,草果,10克,江曲米10克,干辣椒10克,老抽15克,鸡汁20克,大料3颗,小茴香15克,蚝油20克,香叶3-5片,甜面酱30克

做法

1/5 牛腱子洗净,放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。

2/5 锅中烧热下入清水1500克左右,放入葱姜蒜,加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒,大火烧开调成酱汤。

3/5 把洗净的牛腱子放入酱汤中,大火烧开。

4/5 之后改小火炖1.5小时。

5/5 出锅盛出,放入盘中,凉透,顶刀切成薄片即可。

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