为什么腌制的食物不容易坏 盐在其中的作用

因沩食物变质都是由感染细菌真菌引起的 而腌制过的食物由于盐分多 所以可让一部分不能适应高盐环境的细菌或真菌死亡,然后，腌制的过程中抽掉了水分，而细菌生存必须需要水分，所以说细菌与真菌就无法存活 从而就达到了加长保质期的效果 。