步骤/方式1
800克鲜辣椒洗净，沥干水分
步骤/方式2
剁碎备用
步骤/方式3
接着把30克大蒜和10克生姜也全部切成末。
步骤/方式4
锅里加入300克左右食用油，油温三成热时，把剁好的辣椒全部下入锅中，开中火慢炸，让辣椒中多余的水分挥发，这个过程大概在3分钟左右，期间要不时用勺子搅动几下。
步骤/方式5
3分钟后加入剁好的蒜末和姜末，继续开中火慢炸，炸出蒜香味。
步骤/方式6
可以闻到蒜香味后加入少许高度白酒，继续搅动，让白酒在挥发的过程中带走辣椒多余的水分。
步骤/方式7
最后加入50克食用盐、5克白糖，搅拌均匀，再熬1分钟左右即可关火
步骤/方式8
晾凉以后装入玻璃瓶中保存即可
