主料：
新鲜豆腐一块
辅料：
油菜适量，葱适量，芝麻油适量
大蒜3 瓣，辣椒1个，花椒面适量
生抽适量，米酒适量
酱油适量，淀粉适量
将豆腐切成大小均匀的小块，将葱和大蒜去皮切末，辣椒切小段。油菜洗净，切掉根，然后长向切成条。
接下来准备汤汁。将米酒、生抽、水倒入碗中，混合均匀。
将豆腐块裹上淀粉。炒锅中倒入芝麻油加热，并放入盐和花椒面。然后放入豆腐，炒3-5分钟左右，看到豆腐表皮变脆关火。将豆腐盛出。
把油菜、葱、蒜、辣椒放入炒锅中，炒2 – 3分钟左右，接着倒入调好的酱汁。将豆腐回锅，就可以盛出了。
