炸蚂蚱发酸发苦为啥

炸蚂蚱发酸发苦是因为油温太高蚂蚱炸糊了。

炸蚂蚱只需要6成热的油，将蚂蚱用开水烫死后控干水分，放入油锅中炸3分钟就要捞出，放凉后撒入椒盐，这样炸出来的蚂蚱才又香又脆不会发酸发苦。