四川排骨汤是一道传统的川菜，口感鲜美，营养丰富。以下是正宗的四川排骨汤做法：
所需材料：
- 瘦肉半斤
- 排骨半斤
- 冬笋、香菇、豆皮、花菜适量
- 干辣椒10只
- 姜蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒、盐、胡椒粉适量
- 鸡精1勺
步骤：
1. 将排骨和瘦肉用开水焯水去血水，捞出备用。
2. 锅中放油，加入姜蒜末和干辣椒爆香。
3. 加入豆瓣酱炒匀，加入焯过水的排骨和瘦肉翻炒均匀。
4. 加入料酒继续翻炒，让所有材料都带有味道。
5. 放入冬笋、香菇、豆皮、花菜等蔬菜，加入足够的清水（大约8杯）。
6. 开火大火将汤烧开后转小火慢炖1.5个小时左右，至肉汤浓稠。
7. 加入盐、胡椒粉和鸡精调味即可。
注：在炖煮排骨汤的过程中，可以适当加入其他佐料，如桂皮、八角等，以增强汤的香味。同时，在放蔬菜时可以根据个人喜好自由搭配。
