土豆发电即主要利用土豆和金属制造的电极制成的电池进行供电。
土豆电池的工作原理主要是需要两块金属，一块作为阳极，是电势低的电极，如锌；另一块作为阴极，是带正电荷的电极，如金属铜。土豆内部的酸性物质会与锌和铜发生化学反应，当电子从一端流向另一端时，电能就释放。
金属锌的化学性质比铜活泼，当这两种金属同时处在酸液中时，锌就会失去电子，这些失去的电子沿着导线传到铜片上，形成电流。
离子方程式：
Zn失去电子变成Zn2+，故在锌片上发生的反应为：
Zn - 2e- — Zn2+（氧化反应）
溶液中的H+在铜片上得到电子变成 H2，故在铜片上发生的反应为：
2H+ + 2e- — H2（还原反应）
