当前位置:首页>维修大全>综合>

冰糖和黄冰糖的区别

冰糖和黄冰糖的区别

更新时间:2023-06-27 06:01:47

冰糖和黄冰糖的区别

冰糖是大家生活中常见的一种调味剂,也是一种滋补食材,中医还认为,冰糖可以润肺止咳,清热去火,并且味道很甜,深受大家的喜欢。在生活中不论是做菜上色,还是炖汤调味,都会用到冰糖。

但是冰糖也分两种,一种是白冰糖,另外一种是黄冰糖。那么白冰糖和黄冰糖到底有什么区别?究竟哪个更好,应该怎么用?

黄冰糖性平,味甘,略带清香。它是蔗糖经过初级提炼而成,没有经过脱色和精炼提纯,基本上保留了甘蔗里面的绝大部分营养和糖分,但是同时也含有少许的杂质,颜色浅黄,色泽深浅不一。黄冰糖是多晶冰糖,晶体不规则,大小差别很大。

白冰糖性平,味甘。它是蔗糖多次精炼、除杂、浓缩而成,多数都是经过二氧化硫漂白过的,品质很纯正,颜色洁白晶莹微透,或者略带微黄色。它甜度高,质地坚硬,耐存储。白冰糖是单晶冰糖,晶体均匀,大小基本一致。

综合起来,从营养说:黄冰糖比白冰糖更好。从甜度说:白冰糖更甜一些。从外形说:白冰糖大小一致,颜色漂亮。黄冰糖大小差别很大,颜色微黄。从用法说:一般滋补和调理多用黄冰糖更好,做菜上色以及制作甜品之类的要用白冰糖,比如红烧肉,用白冰糖上色更好。

更多栏目