所用食材:面粉1500克，酵母4.5克，（30-35度）温水适量。
酸菜500克，四分肥六分瘦的猪肉400克，葱花20克，精盐10克，味精1克，调料油150克，姜5克，生抽20克。
做法:
①.将面粉中加入酵母，再加入适量温水，将其搅拌均匀后，揉制成光滑的面团，放在温度高点的房间内，发酵四十分钟。
②.猪肉用清水洗一下，然后切成碎块，在剁成肉馅备用。
③.整颗的酸菜用水洗净，然后将酸菜帮从中间片开，切成细丝，在剁成酸菜馅，在次家里酸白菜用水投洗一遍，攥干水水分后备用，葱姜切末。
④.我们在调制酸菜猪肉馅时，就不需要给猪肉馅进行打水了，这样做也是为了保持酸菜馅的完整性，如果给猪肉馅打水，极容易导致酸菜包子馅发散。所以直接调制肉馅就可以了。在猪肉馅中加入葱花，姜末，精盐，味精，生抽搅拌均匀，再放入调料油，随口加入剁好的酸菜调制均匀即可。
⑤.馅料调好以后，我们将发酵好的面团揉制均匀，做成包子剂。
⑥.将包子剂擀成包子皮，把包子馅打在馅皮中心，拇指不动，食指往回捏严剂口就可以了。
⑦.包子做好以后，准备一个蒸锅，锅中加温水，在铺上屉布，将包子摆放整齐后，打开火将水烧开，待水开上气以后，蒸制十五分中即可成熟。
