主料：玉米淀粉1碗 、水5碗
调料：蒜泥适量，新鲜花椒碎适量，辣椒油适量，老干妈适量，花椒油适量，香油适量，香醋适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量
1、准备玉米淀粉一碗。
2、把玉米淀粉放在碗里，加入一碗水搅拌均匀至碗底无沉淀。
3、锅里再加入4碗水烧开（玉米淀粉和水的比例是1:5，因为刚刚玉米淀粉里已经加了一碗水了！锅里再加入4碗就够了。）
4、把搅拌好的玉米淀粉缓缓的倒入锅中，要边倒边搅拌。
5、锅里开始起泡，中小火慢慢边加热边搅拌，以免糊锅。
6、直到锅里的凉粉糊变的透明粘稠就可以关火了。
7、盘子擦干水分，刷一层油，防粘。
8、把搅拌好的凉粉糊倒进盘子里晾凉后，放进冰箱冷藏两个小时。
9、把冷藏 好的凉粉拿出来，倒扣在盘子里。
10、蒜泥，新鲜花椒碎，辣椒油，老干妈，花椒油，香油，香醋，生抽，盐，鸡精搅拌均匀调成料汁儿。
11、把凉粉切成条状或者块儿装。
12、浇上调料汁儿，搅拌均匀即可。
13、装盘即可食用啦。
