商用100斤水牛骨高汤熬制方法

原料：

水牛骨100克，砂仁9克，陈皮5克，姜块25克，桂皮5克，胡椒粉2克，大葱2根，绍酒20克，味精1克，精盐10克，茶叶3克。

做法

1．牛骨洗净，切成5厘米长，3厘米宽的条块；砂仁、陈皮、桂皮、茶叶去净灰渣，用纱布包紧；葱结洗净，打结。

2．锅放在中旺火上，掺清水、牛骨烧开，撇净浮沫，下绍酒、姜块、大葱、胡椒，中药包，炖30分钟后，改用小火炖至熟烂，然后取出中药包、姜、葱，加味精、精盐调好味即成。