原料：草鱼皮100克、嫩豆腐一块、葱一段、姜末一勺、辣椒圈10克、生抽、一勺鸡粉少许、胡椒粉少许。
做法步骤：
第1步、葱白跟葱叶分开切葱花，姜切末，辣椒切圈。
第2步、草鱼皮切小条1公分半~2公分吧，再用盐水浸泡10分钟。
第3步、豆腐改刀入锅煮5分钟左右，不要铲它用中火煮，煮好捞岀沥干水待会。
第4步、草鱼皮泡完盐水后沥干水再撒上少许生粉拌匀。
第5步、热锅加油再把草鱼皮入锅煎，刚下锅用大火稍微煎再转中火煎。
第6步、煎至双面酥脆金黄即可，鱼皮含油脂比较多，煎完鱼剩余的油就不要。
第7步、砂锅烧热再加少许油把葱白姜末爆香
第8步、爆香后加入适量开水把豆腐和草鱼皮入锅煮。
第9步、再加入生抽，这里是没有下盐，咸淡全用生抽来调味。
第10步、调味后加盖用中小火焖10分钟，中途需要铲一铲锅底防止粘锅烧焦。
第11步、焖好时加入鸡粉和胡萝卜。
