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酸菜鱼怎么做才不辣 而且入味 做法

酸菜鱼怎么做才不辣 而且入味 做法

更新时间:2023-09-16 07:44:35

酸菜鱼怎么做才不辣 而且入味 做法

酸菜鱼,是重庆的一道特色名菜,口味独特,鱼肉鲜嫩!是我去饭店必点的一道菜,说实话,我原来有尝试在家自己做过。但是,我做出来的酸菜鱼,味道真的很一般,家人根本不喜欢吃。后来我请教了大厨,学习了做酸菜鱼的方法,原来做酸菜鱼时,放酸菜和放鱼的顺序那么讲究!今天我就把做酸菜鱼的诀窍教给大家,你们可以回家试下!

酸菜鱼做法:

配料:

草鱼1条、酸菜1包、盐、胡椒粉、淀粉、一个蛋清、料酒、葱姜蒜、花椒、野山椒、干辣椒、小葱

步骤:

1:将草鱼进行切片,切片时一定要记得切薄一些容易入味

2:腌制鱼片:加一勺盐、适量胡椒粉、3勺淀粉、1个蛋清、一勺料酒进行拌匀,腌制半小时备用

3:锅里放水煮开,把酸菜叶进行过水,一两分钟即可,捞出来后将水分挤干

4:起油锅,将准备好的姜葱蒜,花椒、野山椒和干辣椒 煸炒出香味

5:倒入酸菜中小火翻炒3-5分钟,加适量盐。炒出酸味后放热水(这里一定要放热开水)

6:水开后放入腌制的鱼肉,小火煮2分钟起锅,放入小葱装盘

大家可以按照这个顺序去尝试做做,口感不会让你失望的! (有些喜欢放点豆芽进去,看个人口味

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