什么是剃头菜

剃头菜是甘肃的主要特产之一，又叫石发、乾苔，其主要产地在河西，其中尤以武威古浪、金昌永昌等地的头发菜质量为佳绝。

它鲜美可口、回味隽永，营养价值极高，又产于荒漠、半荒漠之地，故而又有“戈壁之珍”的誉称。剃头菜不但脆滑细嫩，味道鲜美，而且还具有利尿、化痰、清热解毒、顺肠理肺、滋补等功效。