当然是有技巧的,可以把一些过夜而又不耐放的菜做为特价菜来销售,又能减少损失,买菜送小葱,对老顾客增值服务,留联系方式告诉他们什么菜价格便宜,可提前备菜,寻找好的货源,延伸菜品的相关领域,实现利益最大化。