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千叶豆腐为什么煮了会膨胀

千叶豆腐为什么煮了会膨胀

更新时间:2023-06-23 19:55:10

千叶豆腐为什么煮了会膨胀

1、以大豆分离蛋白为原料的千叶豆腐本身就容易膨胀。

2、热胀冷缩,热时水蒸气分子之间间隙变大,就会把豆腐撑大。

但是温度过高,膨胀会很大,从而影响产品结构及口感,建议蒸煮温度控制在85度,这样就不会膨胀。

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