绿豆芽焯水后怎样不变色

绿豆芽焯水后不变色的方法是加入少量食醋，因为绿豆芽在加热的时候，会出现褐色物质的生成，而食醋可以中和这种物质。
具体来说，可以将绿豆芽焯水后过冷水，放入少量食醋中浸泡10-15分钟即可。
需要注意的是，食醋的用量不宜过多，否则会影响口感。
另外，如果要保存绿豆芽，最好是放入冰箱冷藏，避免氧化失色。