虾头取了还能煮油焖大虾不

不可以。油焖大虾不需要去掉虾头，对虾洗净来，去除沙线，入油锅煸至外壳发红。放料酒、酱油、盐、葱、姜、水（以基本漫过所有对虾为宜），盖锅盖，大火煮开，转小火，慢慢焖，中间将对虾翻身几次，直至汤汁快要收干。

起锅前最重要的：放一小勺糖，一点点醋，注意，这两样是起鲜的关键，但是不能放多，尤其是醋，几滴即可。