烧之前把茄子先用盐腌30分钟，这样可以使茄子变软。具体做法如下：具体做法如下：长茄子2个、西红柿适量、白醋 适量、白糖 适量、食用油适量、葱 适量、蒜 适量、生抽 适量、盐适量、鸡粉 适量、小香葱 适量。
1、第一步把茄子切好，放一旁备用。
2、加盐拌匀，静置30分钟。
3、使用水果刀把西红柿切好，放一旁备用。
4、葱，大蒜切好，放一旁备用。
5、把茄子挤出水，放入盘中。
6、锅内放油加热，放入葱花，蒜片，茄子，翻炒。
7、放西红柿块，白醋、番茄酱，使用铲子翻炒均匀。
8、加白糖，鸡粉，拌均。
9、盛出，撒葱花，做好了。
