急冻饺子开水下锅还是冷水

急冻饺子即不能冷水下锅，也不能开水下锅。因为冷水下锅饺子容易浑汤，而且因为加热时间过长需搅动而容易破皮。而开水下锅则因为温度过高造成饺子表面糊住而不易煮熟造成夹生。

正确的做法应该是温水下锅，并随着加热轻轻推动饺子，这样即不会造成饺子表面糊住，也不会破皮。