用料
牛腩适量
紫薯适量
茄子适量
香料（八角，香叶，草果，香果，陈皮，桂皮等）
香菜
姜葱蒜
料酒
冰糖
生抽
酱油
做法步骤
步骤 1
牛腩洗净切大块，冷水下锅焯去血水，用热水冲干净血沫！一定要用热水冲！
步骤 2
热锅入油，中火炒香姜葱蒜和香料，再放入沥干的牛肉炒至边缘微焦。
步骤 3
加入料酒，酱油，生抽，冰糖一起炒匀。
步骤 4
转移到预热好的铸铁锅里，加入足量的热水煮开后，小火煨2个小时左右。
步骤 5
准备配菜，紫薯切大块，茄子切条。
步骤 6
两小时后加入茄子和紫薯，紫薯不要加完，留一小半一会最后加。此时试一下汤，加盐调味。再焖20分钟左右。
步骤 7
20分钟后，紫薯已经软烂，用勺搅搅，让已经烂了的紫薯更均匀的分布再汤里，再加入剩下的紫薯，焖5分钟左右。紫薯非常容易软烂，如果想吃到块状的紫薯这一部分时间要注意。待紫薯熟了就可以拉
步骤 8
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撒上香菜出锅！
