开蔬菜店虽然起早贪黑、忙里忙外，确实挺辛苦的，但是它是人们日常生活消费品，每个人天天都要吃的，需求量大，经营的好还是可以的，如何经营必须要做到以下几点：
1、确保蔬菜质量稳定可靠。稳定进货渠道，最好直接从菜农手里地边上拿货，当天摘的新鲜蔬菜，质量安全无农药残留的。
2、要品类齐全样样都有。根据日常购买情况确保常用蔬菜品种齐全，用量大的普通菜、常用菜，一些特殊季节性、区域性蔬菜，保证让大家在店里面一次性都可买到。
3、摆放整齐经常整理。各种蔬菜都要摆放整齐，干净整洁，让人赏心悦目，蔬菜会因脱水会变得萎蔫而不好看，因此要不断整理，清理掉不好的部分，保持时常新鲜。
4、高中低档价格区分开来。一些常用常见的蔬菜因人们常买价格敏感，因此定价要低，让大家感觉有优惠，一些稀特菜是高消费群体定价要高。
5、搞一些优惠活动。（1）每天推出一两种特价菜，价格明显低于市场价，吸引又更多人进店，增加客源流量，（2）买多优惠，满10元送一小把香菜、韭菜等。（3）零钱免付，不管买多少钱的东西，零钱不要了，给人感觉方便。
6、提前称好并打包标价。一些菜可以提前整理并称好，比如三个青椒、二个西红柿等，这样人们可以拿来直接付款走人，提高结算速度，免得生意红火起来后及时结不了帐而等待时间过长，中午都急着回家做饭，节约时间优质服务，也可以吸引更多的目光。
蔬菜店也可以同时经营小百货、小食品等，总之要保证质量的同时又要保证价格实惠，这样才能吸引更多的顾客朋友。
