主料
猪里脊肉适量
面粉适量
面包糠适量
鸡蛋适量
辅料
葱适量
姜适量
味极鲜酱油适量
白糖适量
料酒适量
白胡椒粉适量
盐适量
煎猪排的做法步骤
1.猪里脊洗净，沿垂直肌肉纤维方向切成0.5厘米厚的大片。逐片用刀背或肉锤将两面都拍松。葱姜切碎备用。
2.拍松的猪排放入碗中，用半调羹味极鲜酱油、半调羹白砂糖、一调羹料酒、葱、姜、适量白胡椒粉、盐腌20-30分钟入味。（各种调料的比例根据食材的多少来定，如果想快速入味，也可以用叉子在猪排表面叉一些小孔。）
3.面粉和面包糠分别盛入两个盘子中备用。鸡蛋打散备用。
4.抖掉猪排上的葱姜，放入面粉盘中沾一层面粉，抖落掉多余面粉，放入蛋液中浸湿，再放入面包糠中将两面都沾上面包糠。
5.热锅冷油，中小火加热至油温5、6成热，入猪排煎至两面微黄捞出。
6.转大火，待油温6、7成热时放入猪排继续煎至两面金黄。
小窍门&温馨提示
Ps:
1、猪排用刀背或肉锤将两面拍松更嫩更入味。。
2、如果想快速入味，也可以用叉子在猪排表面叉一些小孔。
3、第一次煎是将猪排煎熟，第二次煎是使猪排外酥里嫩。
